Резанци се могу правити или од целог зрна или од рафинисаних зрна, али из нутритивне перспективе, они се генерално класификују као варијанте целих зрна, првенствено у зависности од сировина које се користе.

С једне стране, ако се резанци праве од целих зрна као што је јечам, они се природно класификују као цела зрна. Ови резанци задржавају више дијететских влакана и других хранљивих материја, а у поређењу са рафинисаним житарицама, они су погоднији за промоцију цревне покретљивости и одржавање стабилног нивоа шећера у крви.

С друге стране, ако су резанци направљени од рафинисаног брашна као што је пшенично брашно, већа је вероватноћа да ће бити класификовани као рафинисана зрна. Ови резанци имају деликатну текстуру и лако се сваре и апсорбују, али неки хранљиви састојци, као што су дијететска влакна и витамини, могу да се изгубе током обраде.

Међутим, из шире перспективе исхране, чак и ако су резанци направљени од рафинисаних житарица попут пшеничног брашна, њихов облик и методе кувања (као што је кување) резултирају релативно споријом брзином варења и апсорпције, а и даље садрже мало дијететских влакана. Стога се могу сматрати и варијантом целог зрна. У поређењу са традиционалним рафинисаним житарицама (као што су бели пиринач и бело брашно), они имају већу хранљиву вредност.

Штавише, вреди напоменути да, иако се пиринач генерално сматра рафинисаним зрном, у неким регионима или одређеним дијеталним културама, непрерађени пиринач се такође сматра целим зрном. Ово даље илуструје да разлика између целих и рафинисаних житарица није апсолутна, већ варира у зависности од сировина и метода прераде.

У закључку, да ли се резанци сматрају целим или рафинисаним житарицама зависи од њихових сировина и метода прераде. Из нутритивне перспективе, резанци се обично сматрају варијантом целих житарица, али то се мора одредити на основу специфичних састојака који се користе у њиховој производњи.