Користите херметички затворене посуде као што су стаклене тегле и претходно их стерилишите кипућом водом како бисте били сигурни да су потпуно суви и без уља и воде. Приликом флаширања, чврсто упакујте сос, напуните га до око 80% како бисте спречили ферментацију и преливање. Слој уља за кување се може сипати преко површине да се изолује од ваздуха.

Чили сос треба да се чува на хладном,-добро проветреном месту или у фрижидеру, и обично може да се чува 1-3 месеца. Када се отвори, користите чист прибор да извадите сос и конзумирајте га што је пре могуће. Будите свесни ризика од ферментације и производње гаса; избегавајте употребу потпуно затворених контејнера као што су боце минералне воде које нису отпорне на притисак како бисте спречили прскање приликом отварања.