Резанци од спанаћа су сушено јело од резанаца направљено првенствено од-глутенског брашна и спанаћа. Процес укључује мешање сока од спанаћа са брашном да би се формирало тесто, након чега следи пресовање и сушење.
Док се витамини{0}}осетљиви на топлоту у поврћу уништавају током обраде резанаца, неки антиоксиданси, дијететска влакна и минерали се задржавају. Природна слаткоћа од мраза такође је уграђена у резанце. Типичан однос је 500 грама-брашна са високим садржајем глутена на 40 грама сока од спанаћа (укупно 150 грама), са додатком соли, јаја и других зачина за побољшање еластичности.
Готов производ је обично матцха{0}}нијансе са примесама зелене, а не јарке зелене. Резанци од поврћа долазе у различитим бојама, као што су зелени резанци од спанаћа. Иако се неки витамини уништавају током обраде, антиоксиданси, дијетална влакна и минерали се и даље задржавају.